The Best Chef Awards 2019
2017 Varsovia, 2018 Milán y 2019…
¡Barcelona!
«The Best Chef Awards» son unos premios internacionales en los que los propios cocineros junto con profesionales del sector de la gastronomía eligen cuales son los mejores a través de votos.
Este año Barcelona fue la ciudad elegida para realizar la celebración de dichos premios.
Dos días; 23 y 24 de septiembre, muchas personas del sector gastronómico y grandes chefs se reunieron en la Universitat de Barcelona de Gran Via de les Corts Catalanes para acudir a este evento.
En esta tercera edición, el primer premio a mejor chef del mundo fue para Björn Frantzén, propietario del Frantzén, el único restaurante de Suecia que cuenta con tres estrellas Michelin.
Le siguieron Joan Roca en segunda posición y en tercera Dabiz Muñoz, chef de Diverxo.
21deMarzo tuvo el placer de participar en este importante evento a nivel gastronómico.
Después de varias charlas en el Area Talks, entre las que encontramos la de Dabiz Muñoz, 21 se encargó de servir una comida para los asistentes.
Preparamos una comida tipo cocktail para los asistentes el martes 24.
En esta, servimos varias referencias gastronómicas entre las cuales encontramos el patito foie con manzana verde caramelizada y gelêé de cereza, el buñuelo de queso manchego con sirope de trufa negra y un plato de nuestro arroz marinero.
Además, también añadimos un par de referencias que forman parte de la nueva carta de 2020.
La croqueta Caesar y el pollo con caviar.
En el aparado de aperitivos encontramos la croqueta Caesar; hemos reinventado la croqueta 21. Sabemos que está muy buena, pero siempre está bien probar nuevos sabores.
Imaginad, una croqueta de pollo recién hecha, tierna por dentro y crujiente por fuera.
Le añadimos salsa cesar y queso parmesano rallado, ¡irresistible!
En cuanto a buffets, encontramos el de pollo frito con caviar. Si, si. Será uno de los bueffts que encontraremos en la carta 2020.
Nuestra receta secreta para conseguir este delicioso pollo frito (que se come frío) junto con caviar del Tibet, consigue una explosión de sabores que no te va a dejar indiferente.
¿Preparados para probarlo?
